Le brunch, contraction des mots breakfast et lunch, est devenu en quelques décennies un incontournable des fins de semaine dans de nombreux pays. Synonyme de détente, de gastronomie et de convivialité, il semble aujourd’hui indissociable des dimanches ensoleillés et des assiettes garnies d’avocats, d’œufs pochés et de viennoiseries. Mais d’où vient réellement cette tradition ? Voici 7 faits surprenants sur l’histoire du brunch, à connaître absolument.
Le brunch a des racines anglaises :
Contrairement à ce que beaucoup pensent, le brunch ne trouve pas ses origines aux États-Unis, mais bien en Angleterre, à la fin du 19e siècle. C’est le journaliste anglais Guy Beringer qui, en 1895, a utilisé le terme pour la première fois dans un article intitulé « Brunch: A Plea« , publié dans le magazine Hunter’s Weekly. Il y défendait l’idée d’un repas tardif le dimanche, plus léger que le traditionnel Sunday roast, et qui permettrait de récupérer des excès de la veille tout en favorisant les échanges sociaux.
L’objectif initial : soigner la gueule de bois :
Le brunch est rapidement devenu associé à une pratique de récupération après une soirée bien arrosée. Dans l’article de Beringer, il décrit le brunch comme un « remède joyeux et sociable à la gueule de bois », censé remplacer le silence lourd des petits déjeuners du dimanche matin. Cette fonction « thérapeutique » est restée ancrée dans la culture du brunch, notamment à travers les célèbres cocktails comme le Bloody Mary ou le Mimosa, encore largement consommés aujourd’hui.
L’arrivée du brunch aux États-Unis dans les années 1930 :
Le brunch traverse l’Atlantique dans les années 1930, popularisé par les célébrités hollywoodiennes et les grands hôtels américains. Chicago et New York deviennent rapidement des centres névralgiques du phénomène. Les hôtels de luxe proposaient des buffets à mi-journée pour satisfaire une clientèle aisée, souvent en transit le week-end. Le brunch gagne ensuite en popularité dans les années 1950-1960, notamment grâce à l’évolution des rôles familiaux et à la montée de la classe moyenne.
Une institution dominicale en pleine croissance :
Ce n’est que dans les années 1990-2000 que le brunch devient un véritable phénomène culturel mondial. En France, par exemple, il était encore méconnu dans les années 80. Mais l’influence anglo-saxonne et l’essor des cafés branchés dans les grandes villes comme Paris, Lyon ou Bordeaux ont largement contribué à l’implanter dans les habitudes urbaines. Aujourd’hui, le brunch est un rituel hebdomadaire pour des millions de personnes à travers le monde.
Le brunch : un phénomène sociétal et marketing :
Le brunch ne se limite plus à un simple repas. Il est devenu une véritable expérience à part entière, souvent associée à des valeurs comme la détente, le bien-être et la qualité. De nombreux restaurants et hôtels en ont fait un levier marketing puissant, proposant des brunchs à thème, bio, végétariens, musicaux ou encore kids-friendly. Certains lieux ne survivent d’ailleurs que grâce à l’engouement hebdomadaire que suscite ce repas hybride.
Instagram et les réseaux sociaux : accélérateurs de tendance :
Difficile de parler du brunch sans évoquer son succès sur Instagram et autres plateformes sociales. Les plats colorés, la lumière naturelle du matin, les décors soignés des cafés… tout est réuni pour séduire les amateurs de belles images. Le hashtag #brunch cumule aujourd’hui plusieurs millions de publications. Cette exposition médiatique a largement participé à la popularisation du brunch comme moment stylé, presque lifestyle, et non plus seulement culinaire.
Le brunch se réinvente sans cesse :
Loin de se cantonner aux œufs brouillés et aux pancakes, le brunch moderne explore de nouvelles pistes gastronomiques. Cuisine asiatique, influences orientales, plats vegan ou sans gluten… Les cartes de brunch rivalisent d’originalité pour satisfaire une clientèle exigeante. Le concept de brunch dinatoire ou brunch en semaine gagne aussi du terrain, preuve que ce repas hybride continue d’évoluer avec les modes de vie.
Ce qui n’était au départ qu’une suggestion d’un journaliste anglais pour éviter les lourds repas dominicaux est devenu, plus d’un siècle plus tard, un phénomène mondial. Le brunch est bien plus qu’un simple mélange de petit-déjeuner et de déjeuner : il est devenu un marqueur culturel, un levier économique et un moment de partage incontournable. Que vous soyez team buffet à volonté ou assiette minimaliste, amateur de mimosas ou de jus pressé bio, une chose est sûre : le brunch n’a pas fini de nous régaler.
Et si l’histoire du brunch continue de s’écrire, ce sont des établissements comme Bon Bouquet café, Kafkaf, Santa Lyna ou Stella Mia qui en sont aujourd’hui les meilleurs narrateurs, en mêlant créativité, générosité et ambiance unique. Alors, qu’attendez-vous pour bruncher ?
