Le café est bien plus qu’une simple boisson : c’est un rituel, un moment de convivialité, une culture à part entière. Des hauts plateaux d’Éthiopie aux grandes capitales modernes, il a traversé les siècles et les continents pour devenir l’un des breuvages les plus consommés au monde. Chez Bon Bouquet Café, Kafkaf, Santa Lyna et Stella Mia, nous avons choisi de mettre à l’honneur ce produit d’exception en travaillant avec Coutume, torréfacteur reconnu pour son savoir-faire et son exigence de qualité.
Les origines du café : entre mythes et traditions
Kaldi et les chèvres éthiopiennes :
L’histoire du café commence souvent par une légende : celle de Kaldi, un jeune berger éthiopien du IXᵉ siècle. En observant ses chèvres particulièrement vives après avoir mangé des baies rouges, il découvre les vertus énergisantes de ces fruits. Intrigué, il en parle aux moines d’un monastère voisin, qui commencent à en préparer une infusion. C’est ainsi que le café, sous une forme rudimentaire, aurait vu le jour.
De l’Éthiopie au monde arabe :
De l’Éthiopie, le café gagne le Yémen et devient rapidement une boisson spirituelle pour les moines soufis. Ces derniers l’utilisent pour rester éveillés pendant leurs longues nuits de prières. Le port de Moka, au Yémen, devient alors l’un des premiers grands centres de diffusion du café dans le monde.
Au XVIᵉ siècle, la boisson se répand dans l’Empire ottoman, où elle est consommée dans des établissements publics appelés qahveh khaneh, ancêtres des cafés modernes. Ces lieux deviennent rapidement des espaces de débats, d’échanges intellectuels et de convivialité.
L’arrivée en Europe et l’essor culturel :
Introduit en Europe au XVIIᵉ siècle, le café séduit d’abord l’Italie, puis la France et l’Angleterre. À Paris, le café Procope ouvre ses portes en 1686 et devient un haut lieu de rencontre pour les écrivains, philosophes et artistes. Voltaire, Rousseau et Diderot s’y retrouvent autour d’une tasse fumante.
Le café devient alors un symbole d’ouverture, d’échanges et de créativité.
Le café aujourd’hui : entre savoir-faire et art de vivre :
Au fil du temps, le café s’est transformé en véritable art de vivre. Espresso, cappuccino, flat white ou café filtre : chaque préparation raconte une histoire, reflète une tradition et suscite des émotions différentes.
Mais derrière chaque tasse se cache un travail minutieux : la sélection des grains, leur origine, la torréfaction, puis l’extraction. C’est ce soin qui fait la différence entre un café ordinaire et un café d’exception.
Nos adresses, nos cafés :
Dans nos établissements – Bon Bouquet, Kafkaf, Santa Lyna et Stella Mia – nous avons à cœur de proposer bien plus qu’un brunch gourmand. Pour nous, le café est une pièce maîtresse de l’expérience. Chaque tasse est pensée pour accompagner vos assiettes, qu’il s’agisse d’un latte réconfortant, d’un espresso intense ou d’un cappuccino parfaitement équilibré.
Chacune de nos adresses a son atmosphère propre :
- Bon Bouquet Café : des assiettes généreuses et colorées, à accompagner d’un café qui éveille les papilles.
- Kafkaf : une ambiance branchée et créative, où le café devient un carburant d’inspiration.
- Santa Lyna : un esprit ensoleillé, où le café se déguste aussi bien seul qu’avec des douceurs méditerranéennes.
- Stella Mia : un univers aux accents italiens, sublimé par un espresso digne des meilleures traditions.
Coutume : notre partenaire café :
Pour offrir cette qualité constante, nous avons choisi de collaborer avec Coutume Café, torréfacteur artisanal reconnu à Paris et au-delà. Coutume sélectionne ses grains directement auprès de producteurs engagés, puis les torréfie avec précision afin de révéler toutes leurs subtilités aromatiques.
Leur philosophie rejoint la nôtre : respect du produit, exigence de qualité et passion du goût. Grâce à eux, nous avons la certitude de servir dans chacune de nos adresses un café qui a du sens, qui respecte son origine et qui apporte une vraie expérience à nos clients.
Plus qu’une boisson, un moment de partage :
Que vous soyez amateur d’un simple espresso corsé ou adepte d’un latte onctueux, le café est avant tout une invitation au partage. Chez nous, il accompagne vos brunchs, vos moments entre amis, vos pauses gourmandes et parfois même vos journées de travail.
À travers l’histoire millénaire du café et notre collaboration avec Coutume, nous cherchons à perpétuer cette tradition d’échanges et de convivialité. Parce qu’un bon café, c’est plus qu’une boisson : c’est une histoire qui se raconte à chaque gorgée.
