S’il y a bien un plat qui symbolise le brunch moderne, c’est l’avocado toast. Simple, sain, gourmand et personnalisable à l’infini, il est devenu un incontournable des cafés parisiens comme des brunchs maison. Mais au-delà de sa version classique – pain grillé, avocat écrasé, sel et poivre – l’avocado toast se réinvente et surprend avec des associations de saveurs créatives.
Dans nos établissements parisiens – Bon Bouquet Café, Kafkaf, Santa Lyna et Stella Mia – nous avons chacun imaginé une recette unique qui met en valeur cet incontournable brunch à notre manière. Voici 4 façons originales de revisiter l’avocado toast, toutes disponibles également en version sans gluten grâce à notre partenariat avec Copains Paris.
Bon Bouquet Café : le POKE AVOCADO TOAST 🥑
Chez Bon Bouquet Café (Paris 9), nous avons voulu donner un twist frais et coloré à l’avocado toast en nous inspirant de l’univers du poke bowl.
Notre Poke Avocado Toast se compose d’un pain fermier aux céréales et au levain bio, sur lequel repose un écrasé d’avocat assaisonné. Pour le côté exotique et vitaminé, nous ajoutons de la mangue fraîche, des edamame croquants et de la grenade.
Le tout est sublimé par du saumon fumé, des pickles de chou rouge pour l’acidité, et des chips de lotus croustillantes pour la texture. Quelques cébettes et une sauce aigre-douce viennent parfaire l’ensemble.
Résultat : un avocado toast plein de fraîcheur, équilibré et surprenant, qui marie la douceur de l’avocat au pep’s de la mangue et au fondant du saumon fumé.
🌞 Kafkaf : le SUNNY AVOCADO TOAST 🥑
Chez Kafkaf brunch Paris 11, l’idée était de créer un avocado toast généreux, solaire et réconfortant, qui réunit textures et saveurs méditerranéennes.
Nous partons d’un pain aux céréales au levain bio, que nous recouvrons d’un houmous de poivrons grillés maison. Par-dessus, des tranches d’avocat parfaitement mûr, accompagnées de noisettes torréfiées pour le croquant, de fêta émiettée, et de quelques graines de grenade pour la touche de fraîcheur.
Enfin, nous ajoutons une pincée de dukkah (mélange d’épices et de graines moyen-oriental) et de la cébette.
Le résultat ? Un avocado toast coloré, parfumé et ensoleillé, qui rappelle les saveurs de l’été et qui met tout le monde de bonne humeur dès la première bouchée.
🥑 Santa Lyna : AGUACATE CALIFORNIAN TOAST 🥑
Direction la côte Ouest avec Santa Lyna brunch Paris 3, où nous avons revisité l’avocado toast à la californienne, avec une influence mexicaine.
Notre base est toujours un pain fermier aux céréales et au levain bio, mais cette fois, l’avocat est préparé façon guacamole assaisonné. Nous ajoutons du maïs grillé, des tomates cerises caramélisées, un peu de fêta, de la grenade et de la cébette.
Pour plus de gourmandise, nous déposons un œuf mollet coulant sur le dessus, accompagné de pink nachos croustillants pour un contraste de textures et une touche ludique.
Cet avocado toast est une explosion de saveurs : le crémeux du guacamole, la douceur de l’œuf, le sucré des tomates caramélisées et le croquant des nachos créent un parfait équilibre.
💜 Stella Mia : le CAPRESE AVOCADO TOAST 🥑
Enfin, chez Stella Mia brunch Paris 3, qui prend les réservations tous les jours de la semaine, nous avons choisi une version italienne, inspirée de la fameuse salade Caprese.
Sur un pain focaccia moelleux, nous étalons un écrasé d’avocat assaisonné et un généreux pesto vert de pistache maison. Nous ajoutons de la stracciatella crémeuse, des tomates cerises juteuses et des pignons de pin torréfiés.
Ce toast à l’esprit méditerranéen est une véritable ode à la simplicité italienne, twistée par la richesse de l’avocat et le parfum unique du pesto de pistache.
🌿 Une option sans gluten pour tous :
Parce que le brunch doit rester un moment inclusif et accessible, toutes ces recettes sont également disponibles en version sans gluten grâce aux pains Copains Paris. Une alternative gourmande et saine qui permet à chacun de profiter de nos créations sans compromis.
✨ L’avocado toast : un classique revisité à l’infini :
Ces quatre recettes illustrent la richesse de l’avocado toast : un plat simple, mais qui peut être réinventé de mille façons. Qu’il s’agisse d’un voyage exotique avec le poke toast de Bon Bouquet Café, d’une escale méditerranéenne chez Kafkaf, d’un détour californien chez Santa Lyna ou d’une immersion italienne chez Stella Mia, chaque version raconte une histoire et propose une expérience unique.
Alors, la prochaine fois que vous chercherez où bruncher à Paris, laissez-vous tenter par l’une (ou plusieurs !) de nos déclinaisons d’avocado toast. Promis, vous ne verrez plus ce classique de la même manière.
