Longtemps considéré comme un produit exotique, l’avocat est aujourd’hui devenu un incontournable de nos assiettes. Crémeux, nutritif et incroyablement polyvalent, il séduit aussi bien les amateurs de cuisine saine que les gourmets en quête de saveurs originales.
Dans nos établissements, Bon Bouquet Café, Kafkaf, Santa Lyna et Stella Mia, nous avons choisi de mettre l’avocat à l’honneur dans une multitude de plats, sucrés comme salés, du petit-déjeuner au dîner. On le retrouve dans nos toasts, nos poke bowls, nos salades, et même dans certaines recettes plus créatives qui surprennent et ravissent nos clients. Mais avant de parler de cuisine, plongeons dans l’histoire et les bienfaits de ce fruit si singulier.
1 : Une histoire millénaire 🌍
Originaire d’Amérique centrale, l’avocat est cultivé depuis plus de 7 000 ans. Les civilisations aztèques et mayas l’appréciaient déjà pour sa richesse nutritive et l’utilisaient comme source d’énergie. En langue nahuatl, il portait le nom de ahuacatl, qui signifie « fruit testicule », en référence à sa forme.
Ce n’est qu’au XVIᵉ siècle, grâce aux explorateurs espagnols, que l’avocat a voyagé vers l’Europe, avant de conquérir progressivement le reste du monde. Aujourd’hui, il est cultivé dans de nombreux pays au climat tropical ou méditerranéen, et il s’invite sur toutes les tables.
2 : Un fruit aux multiples variétés 🥑
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, il existe plus de 500 variétés d’avocats dans le monde. Le plus connu est sans doute le Hass, avec sa peau rugueuse et sa chair crémeuse, mais d’autres variétés comme le Fuerte ou le Bacon se distinguent par des textures et des saveurs différentes. Cette diversité permet d’enrichir les recettes et de varier les plaisirs selon les saisons et les origines.
3 : Les bienfaits nutritionnels 💪
L’avocat n’est pas seulement délicieux, il est aussi une véritable mine de bienfaits pour la santé :
- Riche en bonnes graisses (acides gras mono-insaturés), il contribue à protéger le système cardiovasculaire.
- Source de fibres, il facilite la digestion et favorise la satiété.
- Vitamine E et antioxydants, qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.
- Potassium, essentiel à l’équilibre musculaire et nerveux.
- Vitamine K, importante pour la santé osseuse.
Contrairement aux idées reçues, l’avocat n’est pas « trop calorique » : ses graisses sont de bonne qualité et il constitue un excellent choix pour un repas sain et équilibré.
4 : L’avocat dans la cuisine du monde 🌎
L’avocat se prête à mille et une préparations à travers le monde :
- Au Mexique, il est la base du fameux guacamole, symbole de convivialité.
- Au Japon, il est souvent associé au saumon dans les sushis et makis.
- En Californie, il est la star des salades composées et des sandwiches gourmands.
- En Europe, il s’invite dans les brunchs, sur des toasts garnis de mille façons.
Sa neutralité gustative en fait aussi un ingrédient surprenant dans les desserts : mousses au chocolat, smoothies, ou même glaces à l’avocat !
5 : L’avocat dans nos établissements 🍽️
Dans chacun de nos établissements, nous avons choisi de donner une place centrale à l’avocat. Il est la base de nombreux plats que nos clients affectionnent :
- Les Avocado Toasts : classiques ou revisités, garnis de fruits, d’herbes fraîches, de saumon ou d’œufs pochés.
- Les poke bowls : équilibrés, colorés et nourrissants, où l’avocat apporte douceur et texture.
- Les salades gourmandes : où il complète parfaitement légumes croquants, céréales et protéines.
- Les plats créatifs : comme nos déclinaisons avec mangue, grenade, chips de lotus, ou encore nos versions vegan et sans gluten.
Notre philosophie est simple : proposer des recettes généreuses, fraîches et inspirées, dans lesquelles l’avocat trouve toujours sa place.
6 : Un produit de saison travaillé avec soin 🌱
Nous avons à cœur de proposer à nos clients des produits de qualité. C’est pourquoi nous travaillons avec des fournisseurs qui privilégient des avocats mûrs à point et récoltés dans le respect de la saisonnalité. Chaque matin, nos cuisines reçoivent des produits frais afin de garantir une expérience gustative optimale.
7 : L’avocat : un symbole de modernité et de plaisir ✨
Au-delà de ses bienfaits et de son histoire, l’avocat est aussi devenu un symbole culinaire moderne. Il incarne la cuisine healthy, colorée et conviviale que nous aimons partager dans nos établissements.
Son côté « instagrammable » n’est pas non plus étranger à son succès : qui n’a jamais immortalisé un avocado toast joliment dressé avant de le déguster ? Mais au-delà de la tendance, l’avocat reste surtout un fruit généreux, nourrissant et universel, qui a le pouvoir de plaire à tous.
L’avocat est bien plus qu’un simple ingrédient : c’est un fruit chargé d’histoire, de bienfaits et de possibilités culinaires infinies. Dans nos établissements, nous avons choisi d’en faire un fil conducteur de notre cuisine, en le déclinant dans une variété de plats adaptés à tous les goûts et toutes les envies.
Alors, la prochaine fois que vous pousserez la porte de l’un de nos restaurants, laissez-vous séduire par nos créations à base d’avocat… et savourez le plaisir d’un fruit aussi sain que délicieux 🥑💚.
